Diese Gemüsepfanne mit Spargel ist das perfekte Rezept für den Alltag: Es ist schnell und einfach zubereitet und zudem sehr ballaststoffreich und gesund.
✓glutenfrei ✓zuckerfrei ✓laktosefrei ✓histaminarm
♥ PALEO
ZUTATEN (für 1 Portion):
• 1 kleine Kohlrabi
• 4 Stangen grüner Spargel
• 1 kleine Süßkartoffel
• 1/2 gelbe Paprika
• 200 ml Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• optional: 1 EL Frischkäse (laktosefrei)
ZUBEREITUNG (ca. 20 Min.):
1. Die Süßkartoffel und Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und den Rest des Spargels in 1-2 cm große Stücke schneiden. Die Paprika waschen und ebenfalls in Würfel schneiden.
2. Das Gemüse in eine Pfanne mit Olivenöl geben und für ca. 5 Minuten andünsten. Das Salz sowie das Wasser hinzugeben und bei mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Ggf, noch etwas Wasser hinzugeben, falls dieses schnell verkocht.
3. Zum Schluss nach Belieben noch den Frischkäse unterrühren und die fertige Gemüsepfanne in einer Schale servieren.
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